Дата сдачи: Декабрь 2005

Содержание:
1. Классификации, принятые в товароведении: биологическая, учебная, торговая. 3
2. Сравнительная характеристика рыбы по ее термическому состоянию: живой, охлажденной, мороженной ( по пищевой ценности, условиям и срокам хранения). Оценка качества. Дефекты, возникающие при хранении. 7
3. Определите сорт гречневой крупы, если в навеске 50 г обнаружено сорной примеси 0,15 г, не обрушенных ядер 0,20 г, битых ядер 1,8 г. назовите показатели качества, определяющие торговый сорт крупы. 15
Список используемой литературы. 16

Список используемой литературы.
1. Жиряева Е. В. Товароведение / Е. В. Жиряева – СПб.: Питер, 2002. – 416 с.
2. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник / В. В. Шевченко и др. – М.: ИНФРА – М, 2001. – 544 с.
3. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. М.: Норма, 1997. – 280 с.
4. ГОСТ 5550 – 74.