Дата сдачи: Сентябрь 2005

Содержание

Молоко коровье. Особенности химического состава.
Физико-химические свойства молока. 3
Методы очистки растительных масел 8
Определите качество и сорт швейцарского сыра по показателям: сыр имеет слабовыраженный аромат, поврежденную корку, отсутствие глазков, крошливую консистенцию. 14
Список литературы 15

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Бухтарева Э.Ф. и др. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов – М.: «Экономика», 1985.
2. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: «Колос», 1997.
3. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1990.
4. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И., Туров А.С. Товароведение и экспертиза мясных, рыбных и молочных товаров. Учебное пособие. – Ростов-на Дону: Феникс, 2002.