Дата сдачи: Апрель 2006

Содержание
1 вопрос 3
2 вопрос 5
3 вопрос 10
Задача 13
Список использованной литературы 14

1. Минеральные вещества пищевых продуктов, их значение, норма потребления и содержание в различных продуктах. Основные источники калия и натрия в рационе питания
2. Классификация кондитерских товаров. Сырье для производства кондитерских товаров. Конфеты, схема производства, характеристика отдельных видов. Требования к качеству, пороки, условия хранения.
3. Мясо птицы – особенности химического состава и пищевой ценности. Классификация, требования к качеству, условия и сроки хранения
4. Определите процентное содержание сырой клейковины в пшеничной муке, если навеска муки равна 25 г, а масса отмытой клейковины – 8 г. Нормально ли такое содержание клейковины в пшеничной муке?

Список использованной литературы
1. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: учебник / С.Т. Драмшева. – М.: Дашков и К0, 2005. – 188 с.
2. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие / С.Н. Гамидуллаев, Е.В. Иванова, С.Л. Николаева, В.Н. Симонова. – СПб.: Альфа, 2000. – 432 с.
3. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: учебник / В.А. Тимофеева. – Ростов н/Д: Феникс, 2005. – 416 с.
4. Товароведение продовольственных товаров: жиры, мясо, рыба, концентраты: учебник. – М.: Экономика, 1978. – 360 с.
5. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская. – М.: МарТ, 2004. – 992 с.